運命の人（と角煮）

ラジオを聴いていたら、スピッツの「運命の人」が流れてきた。

この曲も好きだな。しばらくじっと聴き入った。

午後からは久しぶりに豚肉の角煮を作った。ポイントはとにかく下茹でを執拗にやること。昔見た料理番組で、先生が「ずっと茹でていたら、いつかは必ずやわらかくなって肉がほどけてくるポイントがやってきます。それまで待て」みたいなことを言っていたことを今でも覚えている。この段階で、あきらめずにやわらかくなるまで煮ておけば、のちに箸で簡単に、ほろりと崩れる角煮ができあがる。